Sauté Végétal bourguignon

10 - 1H30

INGRÉDIENTS

Sauté Végétal 1 kg
Oignons 300 g
Carottes 350 g
Poireaux 300 g
Ail 2 gousses
Pommes de terre 400 g

Champignons de Paris 300 g
Bouquet garni 1 pièce
Vin rouge 1 litre
Bouillon de légumes 500 g
Sel et poivre

PRÉPARATION

  • Faire chauffer le vin rouge avec le bouquet garni et les gousses d’ail en chemise à feu doux.
  • Pendant ce temps, éplucher et émincer les oignons.
  • Éplucher et tailler les carottes en sifflet.
  • Émincer les poireaux en sifflet.
  • Éplucher et couper les pommes de terre en gros dés.
  • Découper les champignons en quartiers.
  • Une fois le vin devenu chaud, incorporer le Sauté Végétal avec la garniture et laisser mariner toute une nuit.
  • Le lendemain, disposer l’ensemble dans une cocotte.
  • Ajouter le bouillon de légumes et laisser mijoter pendant une heure.
  • Corriger l’assaisonnement et servir bien chaud.

L’astuce du chef

La marinade dans le vin rouge apporte une belle couleur au Sauté Végétal ainsi qu’une saveur supplémentaire.