Sauté Végétal à l’italienne

10 - 30 min.

INGRÉDIENTS

Sauté Végétal 1 kg
Échalotes 250 g
Carottes 250 g
Persil frisé 80 g

Vin blanc 400 g
Sauce tomate 800 g
Huile d’olive
Sel et poivre

PRÉPARATION

  • Éplucher et ciseler les échalotes.
  • Éplucher et tailler les carottes en brunoise.
  • Hacher le persil.
  • Faire suer les échalotes à l’huile d’olive dans une sauteuse pendant 1 minute.
  • Ajouter les carottes et laisser suer à nouveau pendant 2 minutes.
  • Mouiller avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.
  • Ajouter la sauce tomate et le Sauté Végétal, laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes.
  • Rectifier l’assaisonnement.
  • Saupoudrer de persil haché au moment de servir accompagné de riz ou de tagliatelles.

L’astuce du chef

Pour adoucir l’acidité de la sauce tomate, ajouter une légère pointe de sucre.